กระจ่าง!!! ไขข้อข้องใจ จุ่มช้อนลวกน้ำร้อน ฆ่าเชื้อโรคจริงหรือไม่?

ไขข้อข้องใจให้หลายๆคนได้รู้ เกี่ยวกับการจุ่มช้อนลวกน้ำร้อน ฆ่าเชื้อโรคจริงหรือไม่?

1472191599499189

ในการฆ่าเชื้อโรคด้วยความร้อน มี 2 ปัจจัยหลัก คือ อุณหภูมิ และระยะเวลาให้ความร้อน

ในการฆ่าเชื้อโรคอาหารใดๆ ถ้าใช้อุณหภูมิ 98 °C ต้องให้ความร้อนอย่างน้อย 3 นาที ถ้าจะใช้เวลาสั้นๆ เพียงไม่กี่วินาที ต้องต้มที่อุณภูมิสูง 130°C ขึ้นไป

1472191723608745

แล้วหม้อต้มตามโรงอาหารเป็นอย่างไร ตอนคุณลวกช้อนใช้เวลาแค่ไหน และถ้าหม้อต้มฆ่าเชื้อโรคไม่ได้ น้ำที่โดนจุ่มช้อนส้อมซ้ำแล้วซ้ำเล่าจะมีสภาพอย่างไร คิดว่าทั้งหมดนี้เป็นคำถามที่หลายๆคนอยากรู้คำตอบเช่นกัน งั้นเรามาฟังกันเลยค่ะ

จากการสัมภาษณ์บุคคลทั่วไป แต่ละคนให้ความเห็นที่ต่างกัน ส่วนใหญ่แล้วคนจะใช้เวลานานในการจุ่มเป็นวินาทีเท่านั้น และคิดว่าอาจจะช่วยฆ่าเชื้อได้ในระดับ บางคนก็บอกจุ่มกับไม่จุ่มก็พอๆกัน

คำตอบของอาจารย์วิทยา ตาสว่าง กล่าวว่าการที่เรานำช้อนส้อมมาจุ่มน้ำร้อนในหม้อหุงต้ม ที่คิดว่าจะช่วยฆ่าเชื้อโรค หรือไวรัสต่างๆได้ จริงๆแล้วมันยังไม่เพียงพอ ความร้อนที่เกิดขึ้นในหม้อ ไม่สามารถฆ่าเชื้อโรคได้ อาหารที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ต้องใช้ความร้อนถึง 98 °C นานกว่า 4 นาที ถึงจะปลอดเชื้อจริงๆ แต่ถ้าเกิดอุณหภูมิไม่สูงมากเท่าไหร่ ก็อาจจะทำให้เชื้อสะสมมากขึ้นกว่าเดิม อีกอย่างถ้าหากเราเปิดฝาหม้อทิ้งไว้ อุณหภูมิก็จะอยู่ที่ 60 กว่าๆ ไม่ไปถึง 98 ตามที่เราต้องการอย่างแน่นอน และถ้าไม่มีการถ่ายน้ำ ก็จะเป็นแหล่งสะสมเชื้อโรคได้อีกเช่นกัน เนื่องจากเชื้อโรคบางชนิดสามารถทนความร้อนได้สูง ผมเคยไปสำรวจตามห้างใหญ่ที่มีเครื่องทำน้ำร้อน ไม่ใช่หม้อหุงต้ม อุณหภูมิก็จะอยู่ที่ประมาณ 80°C เพราะฉะนั้นบอกเลยว่าการจุ่มช้อนส้อมในน้ำร้อน ไม่สามารถฆ่าเชื้อโรคได้หมด

เป็นไงค่ะ กระจ่างเลยทีนี้ นอกจากภาชนะที่ใส่อาหารแล้ว ถ้าเราอยากมีสุขภาพที่ดี ต้องเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์และออกกำลังกายสม่ำเสมอนะคะ ก็จะช่วยเราได้เยอะ เพราะถ้าเราได้รับเชื้อโรค แต่ร่างกายเรามีภูมิต้านทานที่ดี เราก็จะไม่ป่วยง่ายอย่างแน่นอนค่ะ

 

ที่มา liekr