สิ่งที่น่ากลัวที่สุดในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ใช่สารกันบูด แต่เป็น “สิ่งนี้” รู้แล้วจะยังกินอีกไหม?

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั้นเป็นอาหารที่หาซื้อได้ง่าย มีหลากรสชาติให้เลือก ใช้เวลาต้มแค่ 3 นาที ก็กินอร่อยไปอีกมื้อ แต่ถึงจะสะดวกยังไง เชื่อว่าทุกคนคงทราบกันดีว่าที่จริงการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ หลายคนคิดว่าตัวร้ายในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคือสารกันบูด แต่จริงๆแล้วไม่ใช่ เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ได้ใส่สารกันบูด แต่เพื่อการเก็บรักษาเส้นไว้ได้นานจึงต้องผ่านกรรมวิธีการทอด ซึ่งน้ำมันที่ใช้ทอดมักมีสารที่เรียกว่า บิวทิเลต ไฮดรอกซีโทลูอีน (Butylated hydroxytoluene) หรือเรียกย่อว่า BHT เป็นสารสังเคราะห์ที่ยับยั้งให้อาหารบูดช้าลงหรือช่วยไม่ให้เกิดกลิ่นเหม็นหืน ซึ่งการรับประทานสารนี้เข้าไปมากเกินไปจะทำให้ตับและไตทำงานผิดปกติ รวมทั้งก่อให้เกิดมะเร็ง เกิดความผิดปกติของโครโมโซมและทำให้ระบบสืบพันธุ์ได้มีปัญหาได้

บะหมี่-5

นอกจากนี้ ในเครื่องปรุงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยังมีสารต้านออกซิเดชัน (Antioxidants) และโซเดียมในปริมาณมาก หากรับประทานมากเกินไปจะทำให้ตับ ไต และหัวใจทำงานหนักผิดปกติ สิ่งที่น่ากลัวยิ่งกว่านั้น คือ ถ้วยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป วัสดุที่ใช้ทำถ้วยคือพลาสติกที่เรียกว่าโพลีสไตรีน (Polystyrene หรือ PS) เพื่อให้พลาสติกไม่เปลี่ยนรูปแม้โดนความร้อนสูงจึงเคลือบสาร BHT ด้วย ซึ่งสารเหล่านี้จะละลายออกมาเมื่อสัมผัสกับความร้อนสูง ผลงานวิจัยจากญี่ปุ่นระบุว่า ใน 1 วัน มนุษย์เราไม่ควรรับประทานสารโพลีสไตรีนเข้าสู่ร่างกายเกิน 0.001 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัวกิโลกรัม ไม่อย่างนั้นจะมีความเสี่ยงเกิดอันตรายต่อร่างกาย แต่ถ้วยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ถ้วยมีสารโพลีสไตรีนละลายออกมาถึง 0.015 มิลลิกรัม หากเทียบกับคนน้ำหนักตัว 60 กก. ปริมาณสารที่ละลายจากบะหมี่ถ้วยหนึ่งสูงถึง 1/4

นอกจากนี้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยังไม่มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ เพราะซองเครื่องปรุงจะผ่านความร้อนสูงเพื่อฆ่าเชื้อโรคและทำให้เป็นสุญญากาศ ดังนั้น สารอาหารที่มีประโยชน์จึงถูกทำลายไปหมดแล้ว รับประทานเข้าไปให้แต่พลังงานสูง บะหมี่กึ่งสำเร็จถ้วยเล็กๆถ้วยหนึ่งมีปริมาณแคลอรีถึง 350 กิโลแคลอรี ถ้าหากเติมเครื่องปรุงและเนื้อสัตว์ลงไปอีกจะให้พลังงานสูงเกิน 500 กิโล

บะหมี่-2

แต่ถ้ายังชื่นชอบการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอยู่จะทำอย่างไร? เรามีเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณสามารถกินได้โดยไม่ทำลายสุขภาพจนเกินไป ดังนี้:

1. ฉีกซองเครื่องปรุงแล้วเทลงไปต้มด้วยเลย ต้มในน้ำเดือดนานอย่างน้อย 3 นาที

2. ใส่เครื่องปรุงลงไปแค่อย่างละครึ่งซองพอ เพื่อลดปริมาณโซเดียมไม่ให้มากเกินไปบะหมี่-1

ถ้าทำตาม 2 วิธีนี้แล้ว ก็พอจะกินบะหมี่สำเร็จรูปต่อไปได้บ้างในบางโอกาสค่ะ

ขอขอบคุณเนื้อหาจาก : liekr.com